Name: Entenbrust mit Rote-Bete-Salat Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Scheiben Baguette; 600 g Rote Bete; Salz; 1 Lorbeerblatt; 2 Grapefruits; 2 Tl Honig; 2 Tl Olivenöl; Pfeffer; 2 Entenbrüste (à 200 g, mit Haut); 2 Stiele Thymian; Schnittlauch zum Servieren

VIVA! 8/2006

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde 10 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Hauptspeise, Backen, Braten, Kochen, Brot - Brötchen - Toast, Geflügel, Gemüse, Kräuter, Obst

Pro Portion

Energie: 188 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 6 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Scheibe Scheiben Baguette

600

g g Rote Bete

Salz

Lorbeerblatt

Grapefruits

Tl Tl Honig

Tl Tl Olivenöl

Pfeffer

Entenbrüste (à 200 g, mit Haut)

Stiel Stiele Thymian

Schnittlauch zum Servieren

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Zubereitung

Rote Bete waschen und in kochendem Salzwasser mit dem Lorbeerblatt ca. 40-50 Min. kochen, abgießen und ausdämpfen lassen. Rote Bete schälen und in Spalten oder Scheiben schneiden. Grapefruits schälen, Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft ausdrücken. 6 El Grapefruitsaft mit Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
Entenbrüste salzen, pfeffern und auf der Hautseite anbraten. Wenden und auf der Fleischseite 2 Min. braten. Dann nochmals wenden. Thymian zugeben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10-12 Min. braten. Aus dem Ofen nehmen und in Folie 5 Min. ruhen lassen. In Scheiben schneiden. Salat auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und mit den Entenbrustscheiben und Baguette servieren.