Name: Entenbrust mit Rote-Bete-Salat Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Scheiben Baguette; 600 g Rote Bete; Salz; 1 Lorbeerblatt; 2 Grapefruits; 2 Tl Honig; 2 Tl Olivenöl; Pfeffer; 2 Entenbrüste (à 200 g, mit Haut); 2 Stiele Thymian; Schnittlauch zum Servieren

VIVA! 8/2006

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde 10 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Hauptspeise, Backen, Braten, Kochen, Brot - Brötchen - Toast, Geflügel, Gemüse, Kräuter, Obst

Pro Portion

Energie: 188 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 6 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Scheibe Scheiben Baguette

600

g g Rote Bete

Salz

Lorbeerblatt

Grapefruits

Tl Tl Honig

Tl Tl Olivenöl

Pfeffer

Entenbrüste (à 200 g, mit Haut)

Stiel Stiele Thymian

Schnittlauch zum Servieren

Zubereitung

Rote Bete waschen und in kochendem Salzwasser mit dem Lorbeerblatt ca. 40-50 Min. kochen, abgießen und ausdämpfen lassen. Rote Bete schälen und in Spalten oder Scheiben schneiden. Grapefruits schälen, Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft ausdrücken. 6 El Grapefruitsaft mit Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
Entenbrüste salzen, pfeffern und auf der Hautseite anbraten. Wenden und auf der Fleischseite 2 Min. braten. Dann nochmals wenden. Thymian zugeben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10-12 Min. braten. Aus dem Ofen nehmen und in Folie 5 Min. ruhen lassen. In Scheiben schneiden. Salat auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und mit den Entenbrustscheiben und Baguette servieren.