Kartoffel-Limetten-Püree mit Hummer

Fertig in 1 Stunde 10 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Schalen- und Krustentiere, Hauptspeise, Backen, Braten, Fisch, Kartoffeln, Meeresfrüchte, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 750 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 55 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Hummer (ca. 700 g, vom Fischhändler getötet, nicht gegart)

g g mehligkochende Kartoffeln

Salz

Stiel Stiele Koriandergrün

Bund Bund Schnittlauch

Limetten

Tl Tl mildes Currypulver

Tl Tl dunkles Sesamöl

El El Olivenöl

ml ml Milch

ml ml Schlagsahne

g g Butter

Pfeffer

getrocknete rote Chilischote (grob zerstoßen)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Hummer mit einem schweren Messer der Länge nach halbieren, Innereien entfernen, Kopfteil ausspülen und gut abtropfen lassen. Scheren mit dem Messer anschlagen. Scherenpanzer entfernen. Hummer abgedeckt beiseite stellen.
  2. Kartoffeln schälen und in einen Topf mit Salzwasser legen. Korianderblätter von den Stielen zupfen und in kaltes Wasser legen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
  3. Schale von 1 Limette fein abreiben. Aus den Limetten 6 El Saft auspressen. Die Hälfte der Limettenschale, Schnittlauch, Curry, 2 El Limettensaft, Sesamöl und 4 El Olivenöl mit Salz zu einer Sauce verrühren.
  4. Kartoffeln gar kochen, abgießen, ausdämpfen lassen, dann durch eine Presse drücken. Milch und Sahne erwärmen, mit den Kartoffeln, restlicher Limettenschale, restlichem Saft, Butter und Salz verrühren. Im geschlossenen Topf warm halten. Korianderblätter abtropfen lassen.
  5. Hummerhälften auf der Fleischseite salzen und pfeffern. Im restlichen Olivenöl in einer heißen Pfanne auf den Fleischseiten bei starker Hitze 2 Minuten braten. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 6-7 Minuten garen (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert). Das Püree mit den Hummerhälften und der Sauce anrichten. Mit Chili und Koriandergrün bestreuen.
  6. Hummer-Feinheiten: Für dieses spezielle Gericht muss der tote Hummer zunächst längs geteilt werden, anschließend werden die Scheren mit dem Rücken eines schweren Messers geknackt. Sollten Sie nur gekochten Hummer bekommen: nicht mehr scharf braten, sondern nur vorsichtig erwärmen.