Kokos-Orangenkuchen

Name: Kokos-Orangenkuchen
Total time: 35 min
Yield: 30 Portionen
Ingredients: 3 Ei; 400 g Zucker; abgeriebene Schale von 1 Orange (unbehandelt); Salz; 350 g Mehl; 1 Pk. Backpulver; 300 ml Buttermilch; 50 g Kokosraspel; 50 g gehackte Mandelkerne; 200 ml Schlagsahne; 5 El Orangensaft

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Aus Für jeden Tag 1/2004

Zutaten

Für 30 Portionen

3 Eier, Kl. M
400 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 Orange (unbehandelt)
Salz
350 g Mehl
1 Pk. Backpulver
300 ml Buttermilch
50 g Kokosraspel
50 g gehackte Mandelkerne
200 ml Schlagsahne
5 El Orangensaft

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.

Nährwert

Pro Portion 137 kcal

Kohlenhydrate: 23 g

Eiweiß: 3 g

Fett: 4 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Eier, Zucker, Orangenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. sehr cremig rühren. Mehl und Backpulver sieben, mit Buttermilch unter die Eimasse rühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (40 x 30 cm) streichen.
100 g Zucker, Kokosraspel und gehackte Mandelkerne mischen, auf den Teig streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 20 Min. backen (Gas 2-3, Umluft bei 160 Grad). Schlagsahne und Orangensaft verrühren.
Heißen Kuchen sofort dicht an dicht mit einem Zahnstocher einstechen. Sahnemischung gleichmäßig auf den heißen Kuchen geben, etwas abkühlen lassen und am besten lauwarm in kleinen Stücken servieren.