Meerrettichschnitzel
Zutaten
1
Portion
g g Kartoffeln
ml ml Milch
El El Butter
Salz
Muskat (gemahlen)
Apfel
El El Zitronensaft
Kasselerschnitzel (60 g)
El El Meerrettich (Glas)
Mehl (zum Bearbeiten)
Ei (leicht aufgeschlagen)
Semmelbrösel
Öl
Majoranstiel
Zitronen (Spalten)
Zubereitung
-
Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser gar kochen. Milch, Butter, Salz und gemahlenen Muskat aufkochen lassen. Apfel fein raspeln und mit Zitronensaft mischen. Die Kartoffeln abgießen, heiße Muskatmilch zugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
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Inzwischen Kasselerschnitzel plattieren. Mit Meerrettich von beiden Seiten dünn bestreichen. Dann erst in Mehl, dann in verschlagenem Ei und anschließend in Semmelbröseln wenden. Schnitzel in reichlich heißem Öl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten goldbraun braten, dabei ab und zu mit dem heißen Bratfett beschöpfen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Den geriebenen Apfel unter den Kartoffelstampf heben. Die Blätter von einem Majoranstiel abzupfen, den Kartoffelstampf damit bestreuen. Schnitzel mit Zitronenspalten und mit dem Kartoffelstampf servieren.
