Anzeige
Anzeige

Asiatischer Spitzkohlsalat mit Pfeffer-Tofu

essen & trinken 4/2002
Asiatischer Spitzkohlsalat mit Pfeffer-Tofu
Fertig in 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 492 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 36 g

Zutaten

Für
4
Portionen
900

g g Spitzkohl

2

Bund Bund Radieschen

250

g g weißer Rettich

1

Bund Bund Frühlingszwiebeln

2

Tl Tl schwarze Sesamsaat

Salz

20

g g Ingwer (frisch)

3

El El Sesamöl

2

El El Mirin

6

El El Öl

3

El El Reisweinessig

3

Tl Tl Sojasauce

3

El El Zitronensaft

weißer Pfeffer

Zucker

0.5

Bund Bund Koriandergrün

500

g g Tofu

schwarze Pfefferkörner

Zubereitung

  1. Vom Spitzkohl großzügig die äußeren Blätter entfernen. Kohl längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Den Spitzkohl quer in feine Streifen schneiden. Radieschen putzen, Rettich schälen und beides in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die vorbereiteten Zutaten mischen.
  2. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Hälfte des Sesams in einem Mörser mit etwas Salz fein zerreiben. Ingwer schälen, sehr fein hacken. Beides mit Sesamöl, Mirin, 4 El Öl, Reisweinessig, Sojasauce und Zitronensaft mischen. Über den Kohl geben, gründlich mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Den Spitzkohl 20 Minuten ziehen lassen. Korianderblättchen abzupfen, hacken, unter den Spitzkohl heben, eventuell nachwürzen.
  3. Tofu in 1 cm breite Stäbchen schneiden. Pfefferkörner zerstoßen und den Tofu damit würzen. Im restlichen Öl bei starker Hitze rundherum anbraten. Spitzkohlsalat mit Tofu anrichten und mit restlichem Sesam bestreuen.
Asiatischer Spitzkohlsalat mit Pfeffer-Tofu
VG-Wort Pixel