VG-Wort Pixel

Orecchiette mit Apfel und Hähnchenbrust

essen & trinken 2/2004
Orecchiette mit Apfel und Hähnchenbrust
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 640 kcal, Kohlenhydrate: 53 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 31 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Knoblauchzehen

Zweig Zweige Rosmarin

g g Hähnchenbrustfilet

Apfel (250 g; z. B. Boskop)

g g Orecchiette

Salz

El El Olivenöl

fein geschnittene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone

Pfeffer

ml ml Apfelbrand (z. B. Calvados)

ml ml Schlagsahne

g g Ricotta

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Ungepellten Knoblauch mit dem Messer etwas andrücken. Von den Rosmarinzweigen die Spitzen abzupfen und beiseite legen. Hähnchenbrust in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Apfel schälen, achteln, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Rosmarinzweige, Hähnchenbrust, Apfelstücke und 2/3 der Zitronenschale darin bei starker Hitze 2 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Rosmarin entfernen. Fleisch und Apfelwürfel herausnehmen. Bratensatz in der Pfanne mit Apfelbrand ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Mit Sahne auffüllen, salzen und pfeffern und offen 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen. Hähnchenbrust, Apfelwürfel und Orecchiette untermischen und 2-3 Minuten darin erwärmen. Mit Ricotta, restlicher Zitronenschale und Rosmarinspitzen auf Tellern anrichten.