Kartoffel-Tortilla mit Feldsalat
Zutaten
8
Portionen
Tortilla
kg kg Kartoffeln
Gemüsezwiebel (á 400 g)
Knoblauchzehen
Bund Bund glatte Petersilie
Eier
ml ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
El El Olivenöl
Feldsalat
g g Feldsalat
g g Zwiebeln
El El Apfelessig
ml ml Öl
Salz
Pfeffer
Tl Tl Zucker
Chorizo-Würste
El El Olivenöl
Zubereitung
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Kartoffeln schälen, waschen und in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken. Eier und Sahne gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und der Petersilie würzen.
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Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (28 cm Durchmesser) erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Kartoffeln dabei mehrmals schwenken. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, 5 Min. mitbraten.
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Die Eiersahne zugeben, dabei mit einem Holzspatel die Eimasse mit den Kartoffeln gut vermischen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 30 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 25-30 Minuten bei 160 Grad).
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Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Essig mit Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und den Zwiebeln gut verrühren.
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Würste pellen und würfeln. In einer Pfanne mit dem Öl 2 Minuten braten.
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Feldsalat mit Dressing und Chorizo-Würsten mischen. Tortilla aus dem Ofen nehmen, auf eine Platte stürzen und in Stücke schneiden. Mit dem heißen Öl aus der Chorizopfanne und dem Feldsalat servieren.
