Name: Wildschweinschnitzel in der Printenkruste Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 280 g Wildschweinrücken; 100 g Printe; 50 g Semmelbrösel; 30 g Mehl; 3 Ei; Salz; Pfeffer; 5 El Öl

essen & trinken 11/2001

Wildschweinschnitzel in der Printenkruste

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Raffiniert, Schnell, Party, Orientalisch, Hauptspeise, Braten, Brot - Brötchen - Toast, Eier, Getreide, Gewürze, Wild

Pro Portion

Energie: 794 kcal, Kohlenhydrate: 60 g, Eiweiß: 43 g, Fett: 43 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

280

g g Wildschweinrücken

100

g g Printen

g g Semmelbrösel

g g Mehl

Eier

Salz

Pfeffer

El El Öl

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Zubereitung

Wildschweinrücken in 4 kleine Medaillons à 70 g schneiden und zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie 3-4 mm flach klopfen.
Die Printen klein würfeln, in einer Küchenmaschine fein zermahlen, in eine flache Schale geben und mit den Semmelbröseln mischen. Mehl und Eier getrennt in 2 Schalen verteilen. Eier verquirlen.
Schnitzel salzen, pfeffern und nacheinander in Mehl, Eiern und Bröseln wenden. Panade gut andrücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Wildschweinschnitzel auf vorgewärmten Tellern anrichten. Karamellisierte Ingwer-Möhren (siehe Rezept: Karamellisierte Ingwer-Möhren) dazu servieren.