Name: Broccoli-Paprika-Gemüse aus dem Wok Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 550 g Broccoli; 150 g rote Paprikaschote; 150 g gelbe Paprikaschote; 2 Knoblauchzehe; 100 g Zwiebel; 40 g Ingwer; 1 rote Pfefferschote; 1 Orange; 4 El Öl; 75 g Walnüsse; 3 El Sojasauce; 40 g Honig; 150 ml Gemüsefond; Salz; Pfeffer

essen & trinken 3/1999

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Raffiniert, Chinesisch, Hauptspeise, Braten, Kochen, Gemüse, Gewürze, Nüsse, Obst

Pro Portion

Energie: 310 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 23 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

550

g g Broccoli

150

g g rote Paprikaschoten

150

g g gelbe Paprikaschoten

Knoblauchzehen

100

g g Zwiebeln

g g Ingwer (frisch)

rote Pfefferschote (ca. 10 cm)

Orange (ca. 250 g, unbehandelt)

El El Öl

g g Walnüsse

El El Sojasauce

g g Honig (flüssig)

150

ml ml Gemüsefond

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Broccoli putzen, dabei die Stiele auf etwa 3 cm abschneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, in Streifen schneiden. Knoblauch pellen, in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen und in dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen, Pfefferschote längs halbieren und entkernen. Beides in Streifen schneiden. Orange heiß abspülen, mit einem Sparschäler dünn abschälen. Schale in dünne Streifen schneiden, Orange auspressen.
Einen Wok oder eine tiefe Bratpfanne stark erhitzen. Broccoli in zwei Portionen nacheinander in je 1 El Öl unter Rühren 1 Minute braten, herausnehmen. 1 El Öl in den Wok geben und die Paprikastreifen darin 1 Minute unter Rühren braten, herausnehmen. Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Pfefferschote, Orangenschale und Walnüsse in dem restlichen Öl 30 Sekunden unter Rühren braten. Sojasauce, Honig, Gemüsefond und Orangensaft dazugeben.
Broccoli unterheben und 3 Minuten kochen, dabei oft rühren. Paprika dazugeben und weitere 2 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passt Reis.