Rumpsteak mit Couscous-Salat
Zutaten
4
Portionen
g g Zuckerschoten
Salz
Tomaten (mittelgroß)
rote Zwiebeln
El El Sojasauce
El El Mirin
El El Limettensaft
El El Sesamöl
El El Sonnenblumenöl
El El Couscous
Rumpsteaks ( à ca. 200 g)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
El El Butterschmalz
Bund Bund glatte Petersilie
Zubereitung
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Zuckerschoten putzen, halbieren und für etwa 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Die Schoten abgießen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
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Tomaten waschen, vierteln, die Stielansätze herausschneiden und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
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Sojasauce mit Mirin, Limettensaft, Sesamöl und Sonnenblumenöl verrühren. Tomaten, Zwiebeln und Zuckerschoten dazugeben. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
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Rumpsteaks waschen, trocken tupfen und den Fettrand einschneiden. Das Fleisch pfeffern, salzen und im heißem Butterschmalz für etwa drei Minuten auf jeder Seite braten. Das Fleisch in Alufolie eingewickelt kurz ruhen lassen.
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Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Couscous mit einer Gabel etwas lockern. Petersilie und Couscous zum Salat geben. Alles gut vermischen und den Couscous-Salat auf 4 Teller verteilen.
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Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf den Salat legen.
Tipp
Info: Mirin ist ein süßer japanischer Reiswein.
