Klassische Kürbissuppe
Zutaten
2
Portionen
Hokaido-Kürbisse, klein
etwas etwas Butter
Kartoffeln (groß, mehligkochend)
Zwiebeln, gehackt
Knoblauchzehe (gehackt)
Bund Bund Suppengrün (Sellerie, Möhren, Lauch)
etwas etwas Gemüsebrühe
Becher Becher Sahne
Pfeffer
Salz
Muskat
Cayennepfeffer
Paprikapulver
Paket Pakete Schinken (in Würfeln)
Petersilie (frisch, fein gehackt)
Zubereitung
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Die Kürbisse putzen, waschen und jeweils einen Deckel abschneiden. Anschließend so aushöhlen, dass die Schale komplett erhalten bleibt. Das Kürbisfleisch klein hacken, die Kerne nach Belieben säubern, in einer Pfanne rösten und später auf die Suppe streuen. Kürbisschale und Deckel mit Butter bestreichen und umgedreht im Ofen leicht anrösten. Kartoffeln in einem Topf mit Wasser und einer Prise Salz gar kochen.
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Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf in Butter andünsten. Suppengrün putzen und klein schneiden. Zusammen mit dem Kürbisfleisch und den klein geschnittenen Kartoffeln in den Topf geben und mit dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Min. köcheln lassen, anschließend pürieren. Sahne hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer und Paprikapulver abschmecken. Schinkenwürfel in einer Pfanne anbraten.
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Die Kürbisschalen aus dem Ofen nehmen und die Suppe hineinfüllen. Mit Schinkenwürfeln und gehackter Peterersilie garniert servieren.
