Hechtfiletröllchen aus dem Römertopf mit Kapernsauce
Zutaten
4
Portionen
Filets vom Hecht, ohne Haut
kleine Karotten
St. St. Ingwer (frisch, daumendick, geschält, in kleine Würfel geschnitten)
kleine Knoblauchzehe gewürfelt
Scheibe Sellerie, gestiftelt
l l Gemüsebrühe
l l Weißwein (ersatzw. Gemüsebrühe)
El El Zitronensaft
Stück Stück Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
El El Butter
El El Gartenkräuter frisch oder gefriergetrocknet
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Glas Gläser Kapern
l l Sahne
Zubereitung
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Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Einen mittelgroßen Römertopf wässern. Die Fischfilets auf einer Seite mit Kräutern und kleinen Butterstücken bestreuen und aufrollen.
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Karotten waschen, schälen und der Länge nach vierteln. Selleriestifte, gehackten Knoblauch und Ingwer in den Römertopf geben. Fischröllchen und Karotten darauf verteilen. Mit Gemüsebrühe und Weißwein angießen und Frühlingszwiebeln darüber streuen. Den Römertopf in den kalten Ofen stellen und bei 180 Grad Unter-/ Oberhitze 50 Min. garen.
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Römertopf aus dem Ofen nehmen und die Fischfilets und Karotten vorsichtig herausheben. Den Garsaft in ein hohes Gefäß umfüllen und mit Sahne fein pürieren. Kapern hinzugeben und nach Belieben mit Weißwein abschmecken.
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Zum Servieren Fisch und Karotten zurück in den heißen Römertopf geben und mit Kapernsauce übergießen.
Tipp
Dazu schmeckt Reis mit Butter und ein grüner Salat.
