Caesar Salad mit Tofu-Dressing und gebackenem Tofu

Name: Caesar Salad mit Tofu-Dressing und gebackenem Tofu
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tofu; 60 g italienischer Hartkäse; 150 g Seidentofu; 3 El Limettensaft; 1 El Worchestershiresauce; 1 Knoblauchzehe; 1 El Weißweinessig; 1 Tl Senf; 4 El Olivenöl; Salz, Pfeffer; 1 El Ahornsirup; 0.5 Tl Paprikapulver; 2 El Sesamsaat; 1 Römersalat; 150 g Kirschtomate; 2 Mini-Gurke; 4 Stiele Estragon; 50 g Olive

Caesar 2.0: Parmesan und Römersalat bleiben, Tofu übernimmt den Part als Topping und ersetzt mal eben die Mayonnaise.

Aus essen & trinken 1/2017

Caesar Salad mit Tofu-Dressing und gebackenem Tofu

Zutaten

Für 4 Portionen

400 g Tofu, (fest; Asia-Laden oder Reformhaus)
60 g italienischer Hartkäse, (z.B. Parmesan)
150 g Seidentofu, (Asia-Laden)
3 El Limettensaft
1 El Worchestershiresauce
1 Knoblauchzehe
1 El Weißweinessig
1 Tl Senf
4 El Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 El Ahornsirup, (ersatzweise flüssiger Honig)
0.5 Tl Paprikapulver, (rosenscharf)
2 El Sesamsaat, (hell; geschält)
1 Römersalat, (ca. 400 g)
150 g Kirschtomaten
2 Mini-Gurke, (Bio; à 200 g)
4 Stiele Estragon
50 g Oliven, (schwarz)

Zeit

Arbeitszeit: 55 Min.

Nährwert

Pro Portion 402 kcal

Kohlenhydrate: 11 g

Eiweiß: 26 g

Fett: 26 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

Hauptzutaten

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Zubereitung

Für die Tofu-Croûtons festen Tofu in Küchenpapier wickeln, in einen Durchschlag geben und mit einem Teller beschwert 30 Minuten abtropfen lassen.
Für das Dressing Käse fein reiben und mit Seifentofu, 2 El Limettensaft, Worcestershiresauce, Knoblauch, Essig, Senf und 2 El Olivenöl in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab sehr fein pürieren (gegebenenfalls 1-2 El Wasser untermischen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Backofen auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) vorheizen. Tofu trocken tupfen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Ahornsirup, restlichen Limettensaft, Olivenöl, 1 Tl Salz und Paprikapulver in einem Topf erwärmen, vom Herd ziehen. Tofu und Sesamsaat zugeben, vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Backofen 25-30 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. Dabei einmal wenden.
Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Gurken längs halbieren, entkernen und quer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Estragonblätter von den Stielen zupfen. Salat, Tomaten, Gurken und Oliven mit dem Dressing mischen und mit Tofu-Croûtons und Estragon bestreut servieren.
Der Salat zeigt, wie vielseitig Tofu sein kann. Die seidige Variante dient püriert als Dressing, die gebackene als glutenfreie Croûtons.

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