Portwein-Essig- Reduktion
Port, Cassis und feiner, süß-säuerlicher Sherry-Essig punkten spritzig-konzentriert.
Zutaten
4
Portionen
ml ml Portwein (rot)
ml ml Cassis-Likör
El El P. X.Balsamico-Sherry-Essig (online erhältlich; ersatzweise alter Aceto balsamico)
Zubereitung
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Portwein und Cassis-Likör in einen Topf geben und offen bei mittlerer Hitze auf ca. 3 El dicklich einkochen (dauert ca. 20 Minuten). Essig unterrühren.
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Beim Anrichten Sauce vorsichtig unter Rühren erwärmen. Kocht sie zu dicklich ein, 2-3 El Wasser unterrühren. Pro Teller ca. 1 El in Tellermitte gießen.
Tipp
Zu den Nudelbonbons mit Wirsing servieren.
