Zwiebelmarmelade
Die süßsaure Zwiebelmarmelade ist ein schöner Kontrast zur würzigen Rillette.
Zutaten
1
Glas
g g Zwiebeln (rot)
Tl Tl Koriandersaat
g g Butter
Stiel Stiele Thymian
Salz
g g Zucker (braun)
ml ml Apfelessig
Zubereitung
-
Zwiebeln fein würfeln. Koriander im Mörser fein zerstoßen.
-
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Thymianstiele, 2 Tl Salz, Zucker und Koriander zugeben und 1-2 Minuten mitdünsten. Mit Essig ablöschen und offen bei mittlerer Hitze ca. 50 Minuten einkochen lassen, dabei öfter umrühren. Thymian entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein vorbereitetes, steriles Schraubglas füllen und abkühlen lassen.
