Apfel-Birnen-Flammkuchen
Dünner Knusperboden mit Puderzucker-Crème-fraîche und frisches Obst in feinen Scheiben, mit Zimtzucker, Mandeln und Rosmarin: auch als süße Spielart des Elsässer Originals heiß vom Blech grandi
Zutaten
8
Portionen
Apfel (säuerlich, ca. 170 g)
Birne (reif, ca. 160 g)
El El Zitronensaft
g g Crème fraîche
Tl Tl Puderzucker
Pk. Pk. Flammenkuchenteig (oder 2 Böden Flammenkuchen; Kühlregal)
El El Mandelkerne (in Stiften)
Zweig Zweige Rosmarin (klein)
El El Agavendicksaft
El El Zucker
Tl Tl Zimt (gemahlen)
Zubereitung
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Apfel und Birne auf dem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben in eine Arbeitsschale hobeln und mit Zitronensaft mischen. Crème fraîche mit Puderzucker verrühren. Backofen mit einem Backblech auf 220 Grad vorheizen (Gas 3-4, Umluft 210 Grad).
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Inzwischen Teig mit dem Backpapier entrollen. Dünn mitder Hälfte der Creme bestreichen, mit der Hälfte der Apfel- und Birnenscheiben belegen und mit Mandelstiften bestreuen. Mit dem Backpapier auf das heiße Backblech ziehen und auf der2. Schiene von unten 12-15 Minuten backen.
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Inzwischen Rosmarinnadeln vom Zweig streifen und fein hacken. Mit Agavendicksaft verrühren. Zucker und Zimt mischen.
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Flammkuchen aus dem Ofen nehmen. In Stücke schneiden, mit der Hälfte des Rosmarinsirups beträufeln und mit Zimtzucker bestreut servieren. Den zweiten Flammkuchen genauso backen und danach servieren.
