Möhren-Linsen-Dal
Veggie à la Bollywood: On top gibt’s Cashewknack. Für zwei Tage oder Sie und eine Kollegin.
Zutaten
2
Portionen
Zwiebel (rot)
El El Butterschmalz
g g Linsen (rot oder gelb)
El El Currypulver
ml ml Gemüsebrühe
ml ml Möhrensaft
Salz, Pfeffer
g g Cashewkerne
Bund Bund Petersilie
Zubereitung
-
Zwiebel in feine Würfel schneiden. Butterschmalz in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Linsen und Currypulver zufügen und 2-3 Min. mitdünsten.
-
Brühe und Möhrensaft zugießen, aufkochen und ca. 20 Min. köcheln lassen. Mit dem Schneid- stab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe noch heiß in Twist-off-Gläser füllen, fest verschließen und abkühlen lassen.
-
Cashewkerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Petersilienblätter grob hacken, mit den Cashewkernen mischen. Topping extra verpacken, zur Suppe servieren.
-
Suppe (ohne Deckel!) in einer Mikrowelle erhitzen, das ist am einfachsten.
