Gemüse-Mandel-Pfanne mit Reis
Cremige Blitzsauce für Suppengrün
und Paprika: Mandelmus und Brühe.
Aus
Für jeden Tag 1/2017
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 1 Bund Suppengrün
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1 Spitzpaprika,
(rot)
- 2 El Öl
- 150 g Basmati-Reis
- 2 Tl Paprikapulver
- 70 g Mandelmus
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 3 Stiele krause Petersilie
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Einen Topf mit 300 ml Wasser zum Kochen bringen. Reis in das kochende Wasser geben. Gemüse putzen, schälen und in möglichst gleich große Streifen schneiden.
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Eine Pfanne mit dem Öl auf der mittleren Stufe erhitzen, Gemüse darin 5-7 Min. anbraten.
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Paprikapulver zum Gemüse geben und 1 weitere Min. mitrösten. Mandelmus und Brühe zugeben, Sauce einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Petersilienblätter fein hacken, Gemüsepfanne damit bestreuen und mit dem Reis servieren.
Zubereitung