Bananen-Kürbis-Brot
Zutaten
12
Scheiben
g g Butter (weich)
g g Haselnusskerne
g g Hokkaido-Kürbis
g g Mehl
Tl Tl Salz
ml ml Milch
El El Honig
Würfel Würfel Hefe (frisch; 21 g)
Banane (reif)
g g Walnusskerne
Zubereitung
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Eine Kastenkuchenform (30 cm) gründlich mit 20 g Butter fetten. Haselnüsse grob hacken. Kürbis putzen, Kerne mit einem Esslöffel entfernen. Kürbisfleisch raspeln, mit Mehl, Salz und 80 g Butter in eine Rührschüssel geben.
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Milch und Honig in einem Topf lauwarm erwärmen. Vom Herd ziehen, Hefe in die Milch krümeln, gründlich verrühren. Banane und Milchmischung in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Zum Mehl geben und mit den Knethaken des Handrührers oder der Küchenmaschine gründlich verkneten. Haselnuss- und Walnusskerne unterkneten. Teig gleichmäßig in der Form verteilen und 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
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Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig im heißen Ofen im unteren Ofendrittel 10 Min. backen. Temperatur auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) reduzieren und das Brot weitere 35 Min. backen.
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Brot 15 Min. in der Form abkühlen lassen. Dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Bananen-Kürbis-Brot schmeckt auch lauwarm.
