Asiatischer Reissalat
Tolle Beilage: mit knackigem Gemüse und Erdnussbiss.
Zutaten
6
Portionen
g g Basmati-Reis
Limette (Bio)
El El Honig
El El Sesamöl (geröstet)
El El neutrales Öl
Salz, Pfeffer
Frühlingszwiebeln
Bund Bund Koriandergrün
g g Zuckerschoten
g g Baby-Maiskolben
g g Erdnusskerne (geröstet, gesalzen)
Zubereitung
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Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
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Limette heiß abspülen, 1 Tl Schale dünn abreiben, ca. 2 El Saft auspressen. Beides mit Honig, den Ölen, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Korianderblätter von den Stielen zupfen.
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Reis in eine große Schüssel geben, ausdampfen und etwas abkühlen lassen.In einem Wasserkocher 500 ml Wasserzum Kochen bringen. Zuckerschotenund Mais in mundgerechte Stücke schneiden, in ein Sieb geben, mit dem kochenden Wasser überbrühen, dann abschrecken.
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Reis, Dressing und die übrigen Zutaten vermischen. Mit Erdnüssen und Korianderblättern bestreut servieren.
