Name: Gerührter Hefeteig Grundrezept für Savarins Rezept Rezept
Total time: 20 min
Yield: 15
Ingredients: 15 g Hefe; 250 g Mehl; 100 ml Milch; 25 g Zucker; 1 Prise Salz; 3 Stück Ei; 3 Stück Eigelb; Zitronenschale; 80 g Butter; Wasser; Sirup; Zucker; Orangenschale; Vanilleschote

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Gerührter Hefeteig Grundrezept für Savarins

Gerührter Hefeteig enthält mehr Eier als normaler Hefeteig und wird dadurch luftig und geschmeidig. Man verwendet ihn zum Beispiel für Savarins, das in Sirup getränkte französische Dessertgebäck, oder für köstliche Babas.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 20 Minuten plus Backzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Brunch, Frühstück, Kaffeetrinken, Kindergeburtstag, Nachtisch - Dessert, Kleines Gebäck, Kuchen - Torte, Backen

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Stück

g g Hefe

250

g g Mehl

100

ml ml Milch (zimmerwarm)

g g Zucker

Prise Prisen Salz

Stück Stück Eier

Stück Stück Eigelb

Zitronenschale (von 1/2 Zitrone)

g g Butter (flüssig)

Wasser (zum Betupfen)

Sirup (aus Orangensaft)

Zucker

Orangenschale

Vanilleschoten

Zubereitung

Das brauchen Sie an Küchenzubehör:
Küchenwaage, Schüssel, Meßbecher, Reibe, Handrührgerät mit Rührhaken, kleiner Topf, Geschirrtuch, Savarinförmchen, Einmalspritzbeutel oder Spritzbeutel mit Lochtülle, Teigschaber, Backpinsel, Holzlöffel
Teig verrühren
Die Hefe in das Mehl bröseln, mit zimmerwarmer Milch (max. 35° C), Zucker, Salz, Eiern, Eigelb und Zitronenabrieb mit den Schneebesen des Handrührgerätes gut verrühren.
Flüssige Butter dazugeben
Flüssige Butter dazu geben und unterrühren.
Teig gehen lassen
Der Teig ist gut, wenn er schön glatt gerührt ist und weich. Mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Zimmertemperatur 30 bis 45 Minuten lang gehen lassen. Inzwischen Savarin-Förmchen fetten und ausmehlen.
Teig in einen Spritzbeutel füllen
Den aufgegangen gerührten Hefeteig in einen Plastikspritzbeutel füllen, Masse nach unten drücken, oben zu drehen und ein kleine Spitze vom Beutel abschneiden.
Teig in die Förmchen spritzen
Nun den Teig in die Förmchen spritzen, so dass diese 3/4 hoch gefüllt sind.
Savarins gehen lassen und backen
Die rohen Savarins mit etwas Wasser betupfen, damit sich auf dem Teig keine Haut bildet. Die Savarins bei Zimmertemperatur so lange gehen lassen, bis der Teig bis zum Rand gegangen ist. Dann die Savarins im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (E-Herd) 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
Savarins tränken
Die fertigen Savarins etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Die kalten Savarins in einem Sirup aus Orangensaft, Zucker, Orangenschale und Vanilleschote tränken. Savarins lassen sich perfekt mit Sahne und Früchten als Dessert servieren.