Universalhefeteig Hefezopf Grundrezept Rezept Rezept

Zubereitung

1. Das brauchen Sie an Küchenzubehör:

2. Küchenwaage, Schüssel, Handrührgerät mit Knethaken, Geschirrtuch, Messer, Backblech mit Backpapier, Pinsel

3. Hefe, Milch, Zucker, Salz und Eier vermengen

4. Die Hefe in das Mehl bröseln, mit warmer Milch (max 35 ° C), Zucker, Salz und Eiern mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten.

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6. Butter unterkneten

7. Dann die zimmerwarme Butter glatt unterkneten, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst.

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9. Hefeteig gehen lassen

10. Teig mit etwas Mehl bestäuben und die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken. Den Teig bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten gehen lassen.

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12. Den Teig zu Stangen rollen

13. Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nur etwas flach drücken. Den Teig für den Hefezopf in 3 Stücke schneiden und jede svorsichtig auf ca. 40 cm Länge rollen.

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15. Zopf flechten

16. Die drei Teigrollen in der Mitte über Kreuz aufeinander legen und von der Mitte aus nach unten flechten. Den Zopf umdrehen und die andere Hälfte von der Mitte nach außen flechten.

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18. Zopf einpinseln

19. Den Hefezopf mit der schönen Seite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Zopf mit Wasser einpinseln, damit sich keine Haut bildet, und nochmals bei Zimmertemperatur für ca. 30 Minuten gehen lassen.

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21. Gehprobe machen und Hefezopf backen

22. Ob der Teig richtig aufgegangen ist erkennt man durch leichten Fingerdruck auf seiner Oberfläche. Bleibt der Fingereindruck, ist der Teig genug gegangen. Vor dem Backen den Hefezopf ein weiteres Mal mit Wasser einpinseln. Den Hefezopf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30 – 45 Minuten goldbraun backen. Die Backzeiten variieren je nach Größe des Gebäcks.

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24. Hefezopf anschneiden

25. Mit dem Klopf-Gar-Trick hören Sie, ob der Zopf gar ist. Wenn das Geräusch beim vorsichtigen Klopfen auf den Hefezopf hohl klingt, ist der Hefezopf fertig. Den Hefezopf etwas abkühlen lassen und erst dann anschneiden. Frisch schmeckt er am besten!

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