Spitzkohl-Möhren-Pasta

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Spitzkohl-Möhren-Pasta
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 400 g Farfalle
  • Salz
  • 1 Spitzkohl, (ca. 1 kg)
  • 3 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 Zweige Salbei
  • 2 El Olivenöl
  • 2 cl Wermut, (z. B. Noilly Prat)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Muskat, frisch gerieben
  • 200 g Parmesan
  • 300 ml Schlagsahne

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.
plus Backzeit ca. 10 Minuten

Nährwert

Pro Portion 874 kcal
Kohlenhydrate: 37 g
Eiweiß: 28 g
Fett: 54 g

Schwierigkeit

Kategorien

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    Zubereitung
  • Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser garen, anschließend abgießen.
  • Spitzkohl der Länge nach vierteln, den Strunk herausschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Salbei waschen, trocken schütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden.
  • Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kohl, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch darin 2–3 Minuten braten, mit Noilly Prat und Gemüsebrühe ablöschen. Salbei einrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aufkochen lassen, den Deckel auflegen und etwa 5 Minuten köcheln.
  • Parmesan reiben. Sahne und Nudeln unter das Spitzkohlgemüse mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Parmesan abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Mit Parmesan abschließen und im vorgeheizten Backofen bei 240 °C 5–10 Minuten überbacken.