Spargel-Queller-Salat

Spargel-Queller-Salat
Foto: TLC Fotostudio/© NGV mbH
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 669 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 44 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g grüner Spargel

Bund Bund Rucola

g g Queller

El El Olivenöl

El El Brühe

Frühlingszwiebeln

Bund Bund glatte Petersilie

Tl Tl Meerrettich (aus dem Glas)

El El Aceto balsamico bianco

Salz, Pfeffer

Prise Prisen Zucker

g g geräuchertes Makrelenfilet

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in 3 cm große Stücke schneiden. Rucola und Queller jeweils waschen und putzen.
  2. 2 Esslöffel Olivenöl und 100 ml Wasser erhitzen. Spargelstücke darin abgedeckt 4–5 Minuten garen und abgießen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
  3. Meerrettich, Essig, das restliche Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Dressing mit Spargel, Rucola, Queller, Frühlingszwiebeln und Petersilie vermischen. Salat 5 Minuten durchziehen lassen. Makrelenfilet in Stücke zupfen und vorsichtig unter den Salat heben.
Tipp Queller ist eine Salzwiesenpflanze, die auch unter dem Namen Friesenkraut bekannt ist. Sie ist als Beilage zu Fisch oder als Salat sehr beliebt.

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