Pfefferhühnchen mit Laugenstangen-Salat
Zutaten
4
Portionen
Laugenstangen (vom Vortag)
Frühlingszwiebeln
g g Kirschtomaten
g g Staudensellerie
Bund Bund glatte Petersilie
Tl Tl Dijon-Senf
Tl Tl Honig
El El Aceto balsamico bianco
El El Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Hühnerbrüste (à ca. 150 g)
El El Butterschmalz
Zubereitung
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Für den Salat die Laugenstangen in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen, putzen und halbieren. Staudensellerie putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Alles in einer Schüssel mischen.
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Für die Vinaigrette Senf und Honig glatt rühren. Essig und Öl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Vinaigrette mit dem Salat mischen.
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Hühnerbrüste waschen, trocken tupfen und mit Salz und Szechuanpfeffer würzen. In heißem Butterschmalz von beiden Seiten ca. 6 Min. braten und zum Salat servieren.
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