Rib-Eye-Steaks mit Knusperkartoffeln
Zutaten
4
Portionen
Für das Fleisch
Knoblauchzehen
Bund Bund Rosmarin
Bund Bund Oregano
Bio-Zitronen (abgeriebene Schale)
Tl Tl schwarze Pfefferkörner
ml ml Olivenöl
Rib-Eye-Steaks: (à ca. 350 g)
El El Butterschmalz
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Für die Kartoffelwürfel
kg kg festkochende Kartoffeln
Meersalz
El El Olivenöl
Pfeffer (frisch gemahlen)
Rosmarinzweige
Knoblauchzehen
El El Zitronensaft
Olivenöl
Zubereitung
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Für die Steak-Marinade Knoblauch schälen und grob hacken. Rosmarin und Oregano waschen und trocken schütteln. Rosmarinnadeln und Oreganoblättchen abstreifen und grob hacken. Knoblauch, Zitronenschale und Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen. Mit dem Olivenöl und den Kräutern verrühren. Steaks unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, in die Marinade legen und abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde einlegen.
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Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. In einen Topf geben, 1 Tl Meersalz hinzugeben und alles mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen, ca. 1 Minute sprudelnd kochen lassen, vom Herd nehmen und abgießen.
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Die Kartoffeln mit dem Olivenöl mischen, dann salzen und pfeffern. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Knoblauch in der Schale zerdrücken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffelwürfel, Knoblauch und Rosmarin darauf verteilen, dabei Platz für die Steaks lassen. Für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen (200 °C) knusprig backen.
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Inzwischen Butterschmalz in zwei Pfannen erhitzen. Steaks aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und salzen. Von beiden Seiten jeweils ca. 1 1/2 Minuten kräftig anbraten. Zu den Kartoffeln auf das Backblech legen, mit etwas Marinade bepinseln und für ca. 10 Minuten im Ofen rosa garen. Zwischendurch mit Marinade bestreichen.
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Zitronensaft mit etwas Olivenöl verrühren. Die Steaks mit den Kartoffelwürfeln anrichten, pfeffern und mit etwas Dressing beträufeln.
