Endiviensalat mit Speck-Vinaigrette
Knackfrischer Auftakt mit leichter Bitternote und Zitrusfrische.
Zutaten
6
Portionen
g g Speck (durchwachsen)
El El Pflanzenöl
Kopf Köpfe Endiviensalat
Zwiebel (rot)
El El Weißweinessig
Tl Tl Senf (körnig)
Salz, Pfeffer
Mandarinen
Zubereitung
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Speck klein würfeln, mit dem Öl in einem kleinen Topf anbraten, bis das ganze Fett ausgetreten ist.
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Inzwischen den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Zwiebel fein würfeln. Speck samt Fett in eine Schüssel geben und mit den Zwiebeln, Essig und Senf vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Mandarinen schälen und in Spalten teilen. Salat mit der Speck-Vinaigrette vermischen und mit den Mandarinenspalten servieren.
