Glasnudelsuppe
Kurztrip nach Asien mit Zuckerschoten und Sprossen in Curry-Kokos-Brühe.
Zutaten
1
Portion
g g Zuckerschoten
g g Mungobohnensprossen
g g Glasnudeln (fein)
Tl Tl Gemüsebrühe (gekörnt)
Tl Tl Currypaste (gelb)
ml ml Kokosmilch
El El Erdnusskerne (gesalzen)
Zubereitung
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Zuckerschoten quer in dünne Streifen schneiden. Mungobohnensprossen in 2 cm lange Stücke schneiden. Glasnudeln am besten mit einer Schere in 3 cm lange Stücke schneiden.
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Brühe und Currypaste in ein hitzebeständiges und verschließbares Glas (500 ml Inhalt) geben. Kokosmilch zugießen und alles verrühren. Nudeln, Zuckerschoten und Sprossen daraufgeben.
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Für die Zubereitung der Suppe 350 ml kochendes Wasser in das Glas gießen. 5 Min. ziehen lassen. Kurz vor dem Verzehr mit einem Esslöffel durchrühren. Mit gesalzenen Erdnusskernen servieren.
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