Glasnudelsuppe
Kurztrip nach Asien mit Zuckerschoten und Sprossen in Curry-Kokos-Brühe.
Aus
Für jeden Tag 2/2017
Matthias Haupt
Zutaten
Für 1 Portion
- 50 g Zuckerschoten
- 30 g Mungobohnensprossen
- 20 g Glasnudeln, (fein)
- 2 Tl Gemüsebrühe, (gekörnt)
- 1.5 Tl Currypaste, (gelb)
- 100 ml Kokosmilch
- 1 El Erdnusskerne, (gesalzen)
Zeit
Arbeitszeit: 10 Min.
plus Ziehzeit
Nährwert
Pro Portion 388 kcal
Kohlenhydrate: 25 g
Eiweiß: 9 g
Fett: 26 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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Zuckerschoten quer in dünne Streifen schneiden. Mungobohnensprossen in 2 cm lange Stücke schneiden. Glasnudeln am besten mit einer Schere in 3 cm lange Stücke schneiden.
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Brühe und Currypaste in ein hitzebeständiges und verschließbares Glas (500 ml Inhalt) geben. Kokosmilch zugießen und alles verrühren. Nudeln, Zuckerschoten und Sprossen daraufgeben.
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Für die Zubereitung der Suppe 350 ml kochendes Wasser in das Glas gießen. 5 Min. ziehen lassen. Kurz vor dem Verzehr mit einem Esslöffel durchrühren. Mit gesalzenen Erdnusskernen servieren.
Zubereitung
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