Käse-Tortiglioni
Die Fleischbällchen geben der Spinat-Käse-Pasta den besonderen Pfiff.
Zutaten
4
Portionen
g g Butter
g g Mehl
ml ml Milch
ml ml Gemüsebrühe
Bratwürstchen (à 150 g; roh, grob)
El El Öl
Zwiebel
g g Blattspinat (tiefgekühlt, (aufgetaut))
Salz, Pfeffer
Muskat
g g Nudeln (z.B. Tortiglioni)
g g Gouda (mittelalt)
Zubereitung
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Butter zerlassen, Mehl unter Rühren darin andünsten. Milch und Brühe unter Rühren zugeben und aufkochen. Bei milder Hitze 15 Min. köcheln lassen, dabei mehrfach umrühren.
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Inzwischen das Brät in kleinen Portionen aus der Pelle drücken und zu Klößchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Klößchen darin rundherum 6-8 Min. braten, herausnehmen. Zwiebel fein würfeln. Spinat gut ausdrücken. Zwiebeln und Spinat im Klößchenfett andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Käse grob raspeln.
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100 g Käse in die Sauce geben, bei milder Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Klößchen und Spinat zugeben. Nudeln abgießen, dabei 200 ml Kochwasser auffangen. Sauce mit Nudelwasser verrühren. Nudeln vorsichtig untermischen, mit restlichem Käse bestreuen.
