Hähnchen-Linsen-Buletten
Spinat-Minz-Salat plus Mango mit gebräunter Butter und Joghurt stiehlt den krossen Buletten fast die Show.
Zutaten
4
Portionen
g g Tellerlinsen
g g Butter
g g Baby-Blattspinat
Mango (reif)
g g Hähnchenbrustfilet
El El Zitronensaft
Eier (Kl. M)
Knoblauchzehen
Salz
Tl Tl Harissa
Msp. Msp. Zimt (gemahlen)
g g Panko-Brösel
El El Olivenöl
Stiel Stiele Minze
g g Sahnejoghurt
Chiliflocken
Zubereitung
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Linsen in kochendem Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. garen. Dann gut abtropfen und abkühlen lassen. Die Butter in einemkleinen Topf zerlassen und bei mittlerer Hitze leicht bräunen lassen.
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Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Mango schälen, Fruchtfleisch erst vom Stein, dann in dünne Spalten schneiden. Hähnchenbrustfilet sehr fein würfeln.
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Abgekühlte Linsen, 2 El Zitronensaft, Eier, Knoblauchzehen, etwas Salz, 1/2 Tl Harissa, Zimt und 7 El Brösel in einen Blitzhacker geben,mind. 1 Min. sehr fein pürieren und würzig abschmecken. In einer Schüssel mit dem Hähnchenfleisch mischen. Mit leicht angefeuchteten Händen zu 8 Buletten formen, in den restlichen Bröseln wenden.
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Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Buletten darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 8-10 Min. goldbraun braten. Gebräunte Butter über den Spinat geben. Minze abzupfen und mit etwas Salz unter den Spinat mischen.
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Spinatsalat und Mangoscheiben auf Tellern anrichten. Joghurt darüberträufeln, mit Salz und Chiliflocken bestreuen. Die Buletten daraufsetzen.
