Muschel-Linsen-Topf

Muschel-Linsen-Topf
Foto: Matthias Haupt
Ein Kessel Buntes! Und den wunderbar würzigen Weißweinsud können Sie mit Knoblauch-Baguette wegstippen
Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Schalen- und Krustentiere, Suppen - Eintöpfe, Backen, Brot - Brötchen - Toast, Gemüse, Gewürze, Hülsenfrüchte, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 920 kcal, Kohlenhydrate: 56 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 61 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Paprikaschoten (rot)

Zwiebeln

Knoblauchzehen

Peperoni (rot)

Tomaten (mittelgroß)

kg kg Miesmuscheln

ml ml Olivenöl

ml ml Weißwein

ml ml Gemüsebrühe

g g Puy-Linsen

g g Butter (weich)

Baguette (ca. 200 g)

Meersalz (grob)

Pfeffer

Stiel Stiele Petersilie

Tl Tl Paprikapulver (geräuchert)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Paprikaschoten schälen, vierteln, entkernen, Paprika und Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. 1 Knoblauchzehe in dünne Scheiben, Peperoni in dünne Ringe schneiden.
  2. Von den Tomaten den Stielansatz herausschneiden. Haut auf der Oberseite kreuzweise einritzen. Tomaten in kochendem Wasser 30 Sek. blanchieren, in eiskaltem Wasser abschrecken und häuten. Tomaten vierteln, entkernen, dabei das Innere aufbewahren und im Blitzhacker fein pürieren. Rest grob würfeln.
  3. Muscheln waschen. Geöffnete Muscheln wegwerfen. 2 El Öl in einem großen Bräter erhitzen. Muscheln zugeben, kurz andünsten. Mit Wein ablöschen. Zugedeckt 5 Min. garen. Muscheln abgießen, Sud dabei auffangen.
  4. Bräter auswischen, 2 El Öl erhitzen. Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni anbraten. Mit Brühe und Muschelsud ablöschen. Linsen zugeben, aufkochen. Zugedeckt ca. 40 Min. köcheln lassen.
  5. Ungeöffnete Muscheln wegwerfen. 3/4 der Muscheln aus der Schale lösen, Rest-Muscheln in der Schale lassen.
  6. Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.2 Knoblauchzehen, restliches Öl und 80 g Butter in einem hohem Gefäß mit dem Schneidstab fein pürieren. Baguette längs vierteln, mit Knoblauchbutter bestreichen, salzen und pfeffern. Auf einem Blech mit Backpapier auf der mittleren Schiene 10-12 Min. goldbraun backen.
  7. Petersilie abzupfen, hacken, mit Tomatenpüree, Tomatenwürfeln, 20 g Butter und den Muscheln zum Eintopf geben und erhitzen. Mit Salz und Paprikapulver abschmecken. Mit Knoblauch-Baguette servieren.