Indische Linsensuppe
Fürs Auge, Aroma und etwas Biss: der Mix aus Tofu, Frühlingszwiebeln, Chili, Linsen und Koriander on top.
Zutaten
4
Portionen
Orangen (Bio)
Zwiebeln
g g Ingwer (frisch)
El El Olivenöl
g g Linsen (rote)
Tl Tl Currypulver
ml ml Gemüsebrühe
ml ml Kokosmilch
Chilischote (grün)
Frühlingszwiebeln
g g Tofu (natur)
Stiel Stiele Koriandergrün
El El Weißweinessig
Salz
Zucker
Zubereitung
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Von 1 Orange 2 Streifen Schale dünn abschälen. Aus beiden Orangen ca. 200 ml Saft auspressen. Zwiebeln fein würfeln. Ingwer schälen und inca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Orangenschale, Zwiebeln und Ingwer in 3 El heißem Olivenöl in einem großen Topf andünsten. Linsen und 1 1/2 Tl Currypulver zugeben, kurz mitdünsten. Mit Orangensaft ablöschen.
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Brühe zugeben, aufkochen und 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann 1/4 der Linsen mit einer Schaumkelle herausheben. Kokosmilch zur restlichen Linsensuppe geben und weitere10 Min. garen.
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Chili in sehr dünne Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Tofu ca. 1 cm groß würfeln. Blättchen von 6 Stiele Koriander abzupfen und grob hacken. Tofu, Frühlingszwiebeln, Chili und gehackten Koriander in einer Schüssel mit Essig, restlichem Olivenöl und etwas Salz mischen. Die herausgenommenen Linsen untermischen.
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Kokossuppe sehr fein pürieren. Suppe mit Salz, Curry und Zucker würzig abschmecken und anrichten. Die Tofu-Mischung darauf verteilen und mit restlichen Korianderblättern garniert servieren.
Tipp
Rote Linsen: Die Express-Variante unter den Linsen. Sie sind bereits nach 15-20 Minuten gar, kommen aus Indien und sind vor allem als Dal (Eintopf) bekannt und beliebt.
