Kalbskotelett mit Paprika-Spinat-Salat

Kalbskotelett mit Paprika-Spinat-Salat
Foto: Thorsten Suedfels
Scharf angebraten und dezent gewürzt macht es sich das Kalbskotelett auf dem bunten Spinatsalat mit gegrillten Paprika gemütlich. Senf-Distelöl-Dressing und Rosmarinbutter setzen würzige Highlights.
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 590 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 43 g, Fett: 44 g

Zutaten

Für
2
Portionen

g g Baby-Blattspinat

Paprikaschote (ca. 250 g)

Radieschen

Tl Tl Apfelessig

Salz

Tl Tl mittelscharfer Senf

El El Distelöl

El El Olivenöl

Zweig Zweige Rosmarin

Kalbskoteletts (à ca. 270 g, beim Metzger vorbestellen)

g g Butter

g g Parmesan (italienischer Hartkäse)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Spinat verlesen, putzen, waschen und trocken schleudern. Paprika putzen, vierteln und entkernen. Paprika mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unterm vorgeheizten Backofengrill auf der obersten Schiene bei 250 Grad 6-8 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprika in einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen, danach die Haut abziehen. Radieschen putzen und waschen.
  2. Essig und Salz in einer Schüssel verrühren. Senf, Distelöl, 1 El Olivenöl und 2 El Wasser unterrühren. Paprika und Radieschen unterheben, pfeffern. Rosmarinadeln abzupfen, fein schneiden.
  3. Restliches Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze 30-60 Sekunden pro Seite braten. 10 g Butter zugeben, salzen und pfeffern. Fleisch auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas 2, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten weitere 10-11 Minuten garen. Fleisch herausnehmen, mit Alufolie abdecken und kurz ruhen lassen. Käse am besten mit einem Sparschäler dünn hobeln.
  4. Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Rosmarin zugeben. Spinat mit Paprika-Salat vermengen. Fleisch in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Salat, Käse und Rosmarinbutter auf Tellern anrichten und mit Pfeffer bestreut servieren.