Curry-Dhal mit Naan-Brot und Kräutersalat

Curry-Dhal mit Naan-Brot und Kräutersalat
Foto: Julia Hoersch
Würziges Dhal aus Linsen, abgerundet mit Kokosmilch. Und zum ultimativ soften Naan- Fladenbrot gibt’s Petersilien- Minz-Salat: indisch, vegetarisch, frisch!
Fertig in 3 Stunden 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 738 kcal, Kohlenhydrate: 79 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 32 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Naan-Brotfladen

g g Mehl

Tl Tl Trockenhefe

Tl Tl Salz

Tl Tl Zucker

g g Joghurt

El El Olivenöl

g g Butterschmalz

Curry-Dhal und Salat

Zwiebel (80 g)

Knoblauchzehe

Tl Tl helle Senfsaat

Tl Tl Kreuzkümmel

Tl Tl Koriandersaat

Tl Tl Zimt (gemahlen)

Tl Tl Currypulver (mittelscharf)

g g Butterschmalz

g g gelbe Linsen

ml ml Gemüsefond

ml ml Kokosmilch

Fleur de sel

El El Mandelkerne (gehobelt)

Bund Bund Petersilie (glatt, 50 g)

Bund Bund Minze (30 g)

Bund Bund Dill (30 g)

Granatapfel (ca. 250 g)

El El Zitronensaft

Pfeffer

El El Olivenöl

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Zubereitung

  1. Für die Naan-Brotfladen Mehl mit Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. 100 ml handwarmes Wasser, Joghurt und Öl zugeben und mit den Knethaken des Handrührers oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt bei Zimmertemperatur an einem zugfreien Ort 3 Stunden gehen lassen.
  2. Inzwischen für das Curry-Dhal die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Knoblauch andrücken und fein hacken. Senfsaat, Kreuzkümmel und Koriandersaat im Mörser fein mahlen, Zimt und Curry zugeben und die Gewürzmischung beiseitestellen.
  3. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Gewürz- mischung kurz darin andünsten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und weitere 2-3 Minuten mitdünsten. Linsen und Gemüsefond zugeben. Bei mittlerer Hitze so lange kochen lasen, bis sie fast die ganze Flüssigkeit aufgenommen haben (ca. 20 Minuten Garzeit). Kokosmilch und 1 Tl Fleur de sel zugeben und bei milder Hitze 8-10 Minuten ziehen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Curry-Dhal abdecken und beiseitestellen.
  4. Für den Salat die Kräuterblätter von den Stielen zupfen, waschen und trocken schleudern. Granatapfel halbieren, die Kerne mithilfe eines Kochlöffels aus der Schale klopfen. Für das Dressing Zitronensaft mit 1/2 Tl Fleur de sel, etwas Pfeffer und Olivenöl verrühren.
  5. Für die Naan-Brotfladen den Backofen mit einem Backblech auf der mittleren Schiene auf 250 Grad (Gas 5, Umluft 240 Grad) vorheizen. Butterschmalz zerlassen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten undin 6 gleich große Stücke teilen. Teigstücke zu ca. 20 cm langen, ovalen Fladen ausrollen. Jeweils 3 Fladen auf einen Bogen Backpapier legen. Fladen mit dem Backpapier auf das heiße Backblech ziehen und auf der mittleren Schiene in 6-8 Minuten goldbraun backen. Inzwischen Curry-Dhal behutsam erwärmen. Fladen auf ein Ofengitter legen und sofort dünn mit etwas Butterschmalz bepinseln. Restlichen Teig ebenso zubereiten.
  6. Salatkräuter und Granatapfelkerne mit dem Dressing mischen. Mit Curry-Dhal und Naan-Brotfladen anrichten. Dhal mit Mandeln bestreuen und sofort servieren.

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