Linsensuppe mit Spinat und Merguez

Linsensuppe mit Spinat und Merguez
Foto: Julia Hoersch
Nussige Ducca-Würze, dazu Datteln, Zimt und ein Klecks Joghurt mit Zitrone — nach Belieben mit Minze verfeinert. Linsensuppe (mit Lammwürsten!) kann so weltläufig sein!
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 834 kcal, Kohlenhydrate: 50 g, Eiweiß: 38 g, Fett: 48 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g Zwiebeln

g g Möhren

g g Knollensellerie

Stange Stangen Lauch (200 g)

g g Datteln (ohne Stein)

Salzzitrone

Bund Bund Petersilie (glatt, 30 g)

El El Olivenöl

Ducca (nordafrikanische Gewürzmischung)

g g Berglinsen

l l Geflügelfond

Zimtstange

g g Baby-Blattspinat

g g Joghurt

El El Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Merguez (à 100 g, nordafrikanische Lammwürste)

Stiel Stiele Minze

Tl Tl Zitronenschale (Bio, fein abgerieben)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Zwiebeln in Würfel schneiden. Möhren und Sellerie putzen, schälen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Lauch längs halbieren, waschen, das Weiße und Hellgrüne inca. 5 mm breite Stücke schneiden. Datteln fein schneiden. Salzzitrone abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und fein hacken. Petersilie mit den Stielen fein schneiden.
  2. 4 El Öl im großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Lauch und 2-3 El Ducca darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten. Datteln, Salzzitrone und Linsen zugeben. Mit Fond und 400 ml Wasser auffüllen, aufkochen. Zimt und Petersilie zugeben, offen unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten kochen.
  3. Inzwischen Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Joghurt mit Zitronensaft, 1 Prise Salz und etwas Pfeffer glattrühren.
  4. Am Ende der Garzeit Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. 1/3 der Suppe in einem schmalen hohen Rührbecher oder Litermaß mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Zurück in die Suppe geben, Suppe kurz aufkochen, Spinat unterrühren, Suppe warm stellen.
  5. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Würste darin bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten, in grobe Stücke schneiden, mit der Suppe in tiefen Tellern anrichten. Mit je 1-2 El Joghurt beträufeln, mit abgezupften Minzblättern, etwas Ducca und Zitronenschale bestreut sofort servieren.