Spitzkohl-Pasta

Spitzkohl und Pasta harmonieren wie eh und je und dabei ist der Kohl eine tolle Alternative zu Bolognese und Co.
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Aus essen & trinken 3/2017
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Spitzkohl-Pasta
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Zutaten

Für 2 Portionen
  • 350 g Spitzkohl
  • Salz
  • 30 g italienischer Hartkäse, 

    z.B. Parmesan

  • 10 g Pinienkerne
  • 30 g Pistazienkerne, 

    geröstet

  • 20 g Kapern, 

    z. B. Nonpareilles

  • 200 ml Schlagsahne
  • 2 El Crème fraîche
  • 0.5 Tl Zitronenschale, 

    fein abgerieben

  • Pfeffer
  • Muskat
  • 200 g Spaghetti
  • 2 El Olivenöl
  • 3 Stiele Minze

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 1020 kcal
Kohlenhydrate: 81 g
Eiweiß: 27 g
Fett: 62 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Spitzkohl putzen, waschen, abtropfen lassen und grob schneiden. In kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Käse reiben. Pinien- und Pistazienkerne zusammen grob hacken. Kapern abtropfen lassen. Sahne mit Crème fraîche und Zitronenschale aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kapern zugeben.

  • Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser al dente garen. Spitzkohl in einer Pfanne im Olivenöl 2-3 Minuten bei starker Hitze anbraten. Nudeln abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln, Nudelwasser, Spitzkohl und Sahne mischen und aufkochen. Die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren. In Tellern anrichten. Minzblätter von den Stielen zupfen und grob zerpflücken. Pasta mit Minze, restlichem Käse und der Pinienkernmischung bestreut servieren.