Gemüse-Crumble mit Endiviensalat
Ganz easy: Die Wurzeln schmoren im Ofen und bekommen eine Knusperhaube.
Zutaten
2
Portionen
Käse-Paprika-Streusel
g g Mehl
g g Parmesan (gerieben)
g g Butter (kalt)
Tl Tl Salz
Tl Tl Oregano (getrocknet)
Tl Tl (rosenscharf)
Tl Tl Paprikapulver (edelsüß)
El El Wasser (kalt)
Gemüse-Crumble
g g Möhren
g g Pastinaken
rote Zwiebeln
Salz
Pfeffer
El El Öl
El El Zitronensaft
g g Kirschtomaten
Beilage Endiviensalat
g g Endiviensalat
Schalotte
El El Öl
ml ml Gemüsebrühe
Tl Tl Honig
El El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zubereitung
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Käse - Paprika - Streusel
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Mehl, Parmesan, Salz, Oregano und Paprikapulver in einer Schüssel mischen.
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Kalte Butter in kleinen Stücken und 2 El kaltes Wasser zugeben und alles mit den Händen oder den Knethaken des Handrührers zu Streuseln kneten. Mind. 30 Min. kalt stellen.
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Gemüse - Crumble
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Den Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Möhren und Pastinaken schälen, in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden, Zwiebeln halbieren und in dünne Spalten schneiden. Gemüse in eine Auflaufform (ca. 25 x 15 cm) geben und mit Salz, Pfeffer, Öl und Zitronensaft mischen. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 25 Min. garen.
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Kirschtomaten und Käse-Paprika-Streusel über dem Gemüse verteilen. Crumble weitere 15 Min. backen.
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Endiviensalat
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Den Salat putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Schalotte fein würfeln und in einem kleinen Topf mit 3 El Öl glasig dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und von Herd ziehen. Lauwarm abkühlen lassen. Mit Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in einer Salatschüssel mit dem Endiviensalat mischen.
