Gemüse-Crumble mit Endiviensalat

Name: Gemüse-Crumble mit Endiviensalat
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Mehl; 100 g Parmesan; 70 g Butter; 0.5 Tl Salz; 2 Tl Oregano; 1 Tl; 1 Tl Paprikapulver; 2 El Wasser; 400 g Möhre; 350 g Pastinake; 2 rote Zwiebel; Salz; Pfeffer; 3 El Öl; 1 El Zitronensaft; 150 g Kirschtomate; 200 g Endiviensalat; 1 Schalotte; 3 El Öl; 100 ml Gemüsebrühe; 2 Tl Honig; 2 El Zitronensaft; Salz; Pfeffer

Ganz easy: Die Wurzeln schmoren im Ofen und bekommen eine Knusperhaube.

Aus Für jeden Tag 3/2017

Zutaten

Für 2 Portionen

Käse-Paprika-Streusel
100 g Mehl
100 g Parmesan, gerieben
70 g Butter, kalt
0.5 Tl Salz
2 Tl Oregano, getrocknet
1 Tl Paprikapulver, edelsüß
2 El Wasser, kalt
Gemüse-Crumble
400 g Möhren
350 g Pastinaken
2 rote Zwiebeln
Salz
Pfeffer
3 El Öl
1 El Zitronensaft
150 g Kirschtomaten
Beilage Endiviensalat
200 g Endiviensalat
1 Schalotte
3 El Öl
100 ml Gemüsebrühe
2 Tl Honig
2 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 85 Min.

Nährwert

Pro Portion 1150 kcal

Kohlenhydrate: 77 g

Eiweiß: 27 g

Fett: 77 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Käse - Paprika - Streusel

Mehl, Parmesan, Salz, Oregano und Paprikapulver in einer Schüssel mischen.
Kalte Butter in kleinen Stücken und 2 El kaltes Wasser zugeben und alles mit den Händen oder den Knethaken des Handrührers zu Streuseln kneten. Mind. 30 Min. kalt stellen.
Gemüse - Crumble

Den Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Möhren und Pastinaken schälen, in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden, Zwiebeln halbieren und in dünne Spalten schneiden. Gemüse in eine Auflaufform (ca. 25 x 15 cm) geben und mit Salz, Pfeffer, Öl und Zitronensaft mischen. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 25 Min. garen.
Kirschtomaten und Käse-Paprika-Streusel über dem Gemüse verteilen. Crumble weitere 15 Min. backen.
Endiviensalat

Den Salat putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Schalotte fein würfeln und in einem kleinen Topf mit 3 El Öl glasig dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und von Herd ziehen. Lauwarm abkühlen lassen. Mit Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in einer Salatschüssel mit dem Endiviensalat mischen.