Ricotta-Lauch-Quiche

Name: Ricotta-Lauch-Quiche
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 3 Ei; 250 g Ricotta; Salz; Chiliflocken; 60 g Haselnuss; 30 g Parmesan; 3 Paprikaschote; 900 g Lauch; 2 El Butter; 1 El Öl

Lauch, Paprika, Parmesan und Nüsse mit cremigem Ricotta und einer Prise Chili - unschlagbar gut!

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Aus Für jeden Tag 3/2017

Zutaten

Für 2 Portionen

3 Eier, Kl. M
250 g Ricotta
Salz
Chiliflocken
60 g Haselnüsse
30 g Parmesan
3 Paprikaschoten, gehäutet (aus dem Glas)
900 g Lauch
2 El Butter
1 El Öl

Zeit

Arbeitszeit: 60 Min.

Nährwert

Pro Portion 845 kcal

Kohlenhydrate: 20 g

Eiweiß: 38 g

Fett: 65 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier und Ricotta glatt rühren. Mit Salz und Chiliflocken kräftig würzen. Haselnusskerne hacken. Parmesan fein reiben. Paprikaschoten abtropfen lassen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Lauch putzen, in 1 cm breite Ringe schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen.
Lauch in einer Pfanne mit  1 El Butter und Öl bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten. Dabei salzen.
Inzwischen 2 Auflaufformen (15 cm Ø oder 1 große Form, 25 x 15 cm) mit 1 El Butter fetten und mit den Haselnusskernen ausstreuen.
Lauch und Paprikastücke unter die Ricotta-Mischung heben  und anschließend in den Formen verteilen. Mit Parmesan bestreuen und im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 40 Min. backen. Dazu passt Salat.