Cordon bleu Mexiko
Schnitzel im Tex-Mex-Style mit Mais, Cheddar und etwas Chili
Zutaten
2
Portionen
Schweineschnitzel (à 180 g)
Salz
Pfeffer
g g Cheddar
Dose Dosen Mais (140 g Abtropfgewicht)
Chiliflocken
g g Mehl
g g Semmelbrösel
Ei (Kl. M)
El El Schlagsahne
El El Butterschmalz
Bio-Limette
Zubereitung
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Schnitzel mit einem Plattiereisen oder einem Stieltopf dünn plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Cheddar raspeln. Mais abgießen und in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit dem Cheddar mischen und mit Salz und Chiliflocken würzen. Die Masse mittig auf den Schnitzeln verteilen, diese umklappen und mit je 2–3 Holzspießen verschließen.
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Mehl, Semmelbrösel und Ei getrennt in je eine tiefe Schale geben. Sahne zum Ei geben, salzen, pfeffern und mit einer Gabel verquirlen.
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Das gefüllte Fleisch im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend durch die Eiersahne ziehen und in den Bröseln wenden. Brösel leicht andrücken.
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Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die panierten Schnitzel bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 8–10 Min. goldbraun braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Mit Limettenspalten servieren.
