Joghurt-Gurken-Suppe mit Riesengarnelen

Wenig Aufwand- große Wirkung: Zum samtigen Joghurtsüppchen gesellen sich Riesengarnelen, Kerbel und Schwarzkümmel.
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Aus essen & trinken 4/2017
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Joghurt-Gurken-Suppe mit Riesengarnelen
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Zutaten

Für 2 Portionen
  • 60 g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe, 

    klein

  • 150 g Kartoffeln, 

    mehligkochend

  • 3 El Olivenöl
  • 500 ml Gemüsefond
  • Fleur de sel
  • Pfeffer
  • 1 Mini-Salatgurke, 

    120 g

  • 4 Riesengarnelenschwänze, 

    ( ohne Schale)

  • 350 g Joghurt, 

    3,5% Fett

  • 2 Tl Mehl
  • 0.5 Tl Bio-Zitronenschale, 

    fein gerieben

  • Chiliflocken
  • Schwarzkümmel
  • 4 Stiele Kerbel

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 385 kcal
Kohlenhydrate: 24 g
Eiweiß: 17 g
Fett: 23 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden. 1 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und mit Fond auffüllen. Mit etwas Fleur de sel und Pfeffer würzen. 10 Minuten offen bei milder Hitze kochen lassen.

  • In der Zwischenzeit die Salatgurke waschen, trocken reiben, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel auskratzen. Gurke in feine Würfel schneiden. Riesengarnelen längs halbieren, evtl. den Darm entfernen und jede Hälfte quer halbieren.

  • Joghurt mit Mehl verrühren. Suppe von der Herdplatte ziehen. (Sie darf nicht mehr aufkochen, sonst flockt der Joghurt aus!) Joghurt mit einem Schneebesen schnell einrühren. Suppe mit Zitronenschale, Fleur de sel und Pfeffer abschmecken.

  • 1 El Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen und die Garnelen darin bei mittlerer bis starker Hitze knapp 1 Minute braten. Suppe in tiefe Teller füllen. Garnelen und Gurken darauf verteilen und mit etwas Chili
und Schwarzkümmel bestreuen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit abgezupften Kerbelblättern garnieren. Sofort servieren. Dazu passt Baguette.