Meerrettich-Schnitzel mit Blumenkohlsalat

Meerrettich-Schnitzel mit Blumenkohlsalat
Foto: Julia Hoersch
Rauke und Blumenkohl vereinen sich in diesem Rezept zu einem herrlichen Salat und sind die perfekten Begleiter zu einem leckeren Kalbsschnitzel.
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 822 kcal, Kohlenhydrate: 41 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 50 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Schalotte

El El Olivenöl

ml ml Gemüsefond

Tl Tl Senf

El El Weißweinessig

Salz

Pfeffer

g g Blumenkohl

Bund Bund Rauke

El El Mehl

Ei (Kl. M)

g g Semmelbrösel

El El Schlagsahne

Kalbsschnitzel (à 150 g)

Tl Tl Sahnemeerrettich

El El Butterschmalz

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Schalotte fein würfeln und in 1 El Öl in einem Topf glasig dünsten. Mit dem Fond ablöschen und aufkochen. Topf zur Seite ziehen, Senf, Essig und restliches Öl einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Blumenkohl putzen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 3 Minuten vorgaren, abgießen, mit der Vinaigrette mischen. Rauke waschen, trocken schleudern, verlesen.
  3. Mehl, Ei und Brösel je in eine Schale geben. Ei mit Sahne verquirlen. Schnitzel nacheinander in einem Gefrierbeutel ca. 5 mm dünn plattieren. Rundum leicht salzen und mit Meerrettich bestreichen. Nacheinander kurz in Mehl wenden. Durch die Eiersahne ziehen und in den Bröseln wenden. Brösel nur leicht andrücken, nicht anpressen!
  4. Schnitzel sofort im heißem (170 Grad) Butterschmalz auf jeder Seite ca. 3 Minuten unter gelegentlichem Schwenken goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Blumenkohl und Rauke mischen und mit dem Schnitzel servieren.

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