Pasta mit Jakobsmuscheln
Spaghetti mit gebratenen Jakobsmuscheln und Schaumweinsoße
Zutaten
4
Portionen
g g Spaghetti (vorzugsweise Academia Barilla Spaghetti)
Salz
Schalotten
El El Olivenöl
ml ml Prosecco
ml ml Fischfond
g g Schlagsahne
g g Speisestärke
g g Pinienkerne
g g Tomaten (getrocknet)
Stiel Stiele Thymian
Knoblauchzehe
Öl (zum Anbraten)
Jakobsmuscheln
El El Butter
Bio-Limette
Pfeffer
g g Pecorino
g g Vogelmiere
Außerdem: Messer, Brett, Topf, kleiner Topf, Pfanne, Reibe
Zubereitung
-
Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Schalotten schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Prosecco, Fischfond und Sahne ablöschen. Nochmals aufkochen. Stärke mit etwas Wasser verrühren und die Soße damit binden. Mit Salz würzen.
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Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Tomaten abtropfen lassen und würfeln. Thymian waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und andrücken. Muscheln waschen und trocken schütteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Muscheln darin von jeder Seite 2 – 3 Minuten braten. Butter zugeben und schmelzen lassen. Thymian und Knoblauch zugeben. Limette halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Die Muscheln mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
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Käse fein hobeln. Vogelmiere waschen, trocken schütteln und klein zupfen. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Soße und Tomate zu den Nudeln geben und vermengen. Nudeln und Muscheln auf Tellern anrichten. Mit Vogelmiere garnieren und mit Käse und Pinienkernen bestreuen.
Tipp
Wer keine Vogelmiere bekommt kann auch Kerbel oder Dill benutzen.
