Farfalle mit Fenchelsalami
Farfalle mit Fenchelsalami und gebratenen Artischocken
Zutaten
4
Portionen
Artischocken
Bio-Zitrone
Salz
g g Farfalle (vorzugsweise Academia Barilla Farfalle)
rote Zwiebeln
Scheibe Scheiben Fenchelsalami
Dose Dosen Sardinen (in Öl, à 125 g)
El El Öl
Tl Tl brauner Zucker
El El Weißweinessig
Bund Bund Dill
Pfeffer
Außerdem: Brett, Messer, Topf, Pfanne
Zubereitung
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Artischocken waschen. Stiele und äußere Blätter an den Blütenköpfen entfernen. Blattspitze gerade abschneiden. Artischocken in Spalten schneiden und das Stroh entfernen. Zitrone heiß waschen, halbieren und den Saft auspressen. Ca. 2 l Wasser, Salz, Zitronensaft und ausgepresst Zitronenschale in einem Topf aufkochen.
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Artischocken darin abgedeckt ca. 4 Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Salami in ca. 2 cm dick Streifen schneiden. Sardinen abtropfen lassen und in grobe Stücke teilen.
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2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Artischocken zugeben und ca. 2 Minuten braten. Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Zucker darüber streuen, leicht karamellisieren lassen und mit Essig ablöschen.
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Dill waschen, trocken schütteln und Fähnchen von den Stielen zupfen. Pasta abgießen, abtropfen lassen und mit der Salami, 2 EL Öl und Dill zu den Artischocken geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten.
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Dill waschen, trocken schütteln und Fähnchen von den Stielen zupfen. Pasta abgießen, abtropfen lassen und mit der Salami, 2 EL Öl und Dill zu den Artischocken geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten.
Tipp
Wen es mal schnell gehen muss, eigenen sich auch eingelegte Artischockenherzen zum Braten.
