Name: Fussili mit Pastrami Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Fusilli; 1 Zwiebel; 300 g Steinpilz; 4 Stiele Thymian; 0.5 Radieschen; 50 g Parmesan; 100 ml Rinderbrühe; 1 Lorbeerblatt; 3 Pfefferkorn; 100 ml Schlagsahne; 1 El Olivenöl; 50 ml Milch; 2 Tl; 8 Stiele Petersilie; 20 Scheiben Pastrami

Foto: Barilla

Fussili mit Pastrami, Steinpilzen und Parmesanschaum

Koch: Barilla

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Italienisch, Hauptspeise, Gewürze, Milch + Milchprodukte, Nudeln - Pasta

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

400

g g Fusilli (vorzugsweise Academia Barilla Fusilli)

Zwiebel

300

g g Steinpilze

Stiel Stiele Thymian

0.5

Radieschen

g g Parmesan (gerieben)

100

ml ml Rinderbrühe

Lorbeerblatt

Pfefferkörner

100

ml ml Schlagsahne

El El Olivenöl

ml ml Milch

Tl Tl

Stiel Stiele Petersilie

Scheibe Scheiben Pastrami

Außerdem: Brett, Messer, Topf, Pfanne, feines Sieb, Pürierstab

Zubereitung

Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze putzen und der Länge nach halbieren. Radieschen waschen und vierteln.
Thymian waschen trocken schütteln. Brühe, Lorbeer, Pfeffer und Thymian aufkochen. Sahne und Parmesan zugeben und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb in einen neuen Topf gießen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin ca. 5 Minuten braten. Radieschen und Zwiebel zugeben und kurz mitbraten. Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Pasta abgießen und gut abtropfen lassen. Pasta, Pastrami, Petersilie und etwas Parmesanfond zu den Pilzen geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Restlichen Fond nochmals kurz erwärmen. Milch und Butter zugeben und mit einem Pürierstab aufschäumen. Pasta anrichten und Schaum darauf verteilen.