Kohlrabi in Bärlauchrahm mit Kartoffelpüree

Kohlrabi mit Bärlauchrahm und Kartoffelpüree
Foto: Matthias Haupt
Ein Teller, der alle glücklich macht - egal, ob mit Räucherlachs, Schinken oder einfach pur. Der Frühlingsklassiker Bärlauch ist der Star dieses Gerichts.
Fertig in 1 Stunde 10 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 626 kcal, Kohlenhydrate: 52 g, Eiweiß: 112 g, Fett: 38 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Kohlrabi in Bärlauchrahm

g g Kohlrabi

Schalotte

El El Butter

Salz

Pfeffer

Zucker

Tl Tl Mehl

ml ml Gemüsebrühe

ml ml Schlagsahne

g g Bärlauch

ml ml Milch

Muskatnuss (frisch gerieben)

Kartoffelpüree

g g Kartoffeln (mehlig kochend)

Salz

ml ml Milch

El El Butter (weich)

Pfeffer

Muskatnuss (frisch gerieben)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Kohlrabi in Bärlauchrahm

  2. Kohlrabi putzen, schälen, halbieren und in ca. 1,5 cm dicke Spalten schneiden. Schalotte fein würfeln.
  3. Butter in einem Topf zerlassen, Kohlrabi und Schalotten darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Mehl zugeben und kurz mit andünsten. Brühe und Sahne zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 10 Min. garen.
  4. Bärlauch verlesen, bis auf 4 Blätter grob hacken, mit der Milch in einen Messbecher geben und fein pürieren. Restliche Blätter in dünne Streifen schneiden. Bärlauchmilch zum Kohlrabi zugeben und kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Mit dem restlichen Bärlauch bestreuen, mit Kartoffelpüree servieren. Dazu passt Räucherlachs oder geräucherter Schinken.
  5. Kartoffelpüree

  6. Kartoffeln schälen, vierteln und in kochendem Salzwasser 20-25 Min. garen.
  7. Kartoffeln abgießen, im offenen Topf auf kleinster Stufe ausdampfen lassen, bis alles Wasser verdunstet ist und die Kartoffeln trocken sind. Milch und Butter zugeben und alles fein zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken.