Grundrezept Spargelfond
Die Saison ist eröffnet! Für einige unserer Rezepte benötigen Sie Spargelfond. Hier zeigen wir Ihnen, wie man den macht.
Zutaten
2
l
kg kg Spargel
Salz
Tl Tl Butter
El El Zucker
Zubereitung
-
Spargel schälen, die Enden abschneiden (Spargelstangen für die entsprechenden Spargelrezepte verwenden). Schalen und Enden in einem Topf mit 2,5 l leicht gesalzenem Wasser, Butter und Zucker aufkochen. 1 Minute sprudelnd kochen lassen, von der Herdplatte nehmen und 30 Minuten ziehen lassen. Fond durch ein feines Sieb gießen.
