Salat-Graupotto mit Hähnchenkeulen
Herrlich einfach und doch raffiniert - wunderbares Graupotto und knusprig-pikante Hähnchenkeulen begleiten sie in den Feierabend.
Zutaten
4
Portionen
El El Öl
Tl Tl Paprikapulver (edelsüß)
Hähnchenkeulen
Salz
Pfeffer
Zwiebel
g g Butter
g g Perlgraupen
ml ml Wermut (z.B. Noilly Prat)
ml ml Gefügelbrühe
Mini-Römersalate (ca. 400 g)
Stiel Stiele Estragon (Blätter abgezupft)
g g Crème fraîche
Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
Piment d'Espelette (oder Cayennepfeffer)
Zubereitung
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Backofen mit einem Backblech auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) vorheizen. 2 El Öl und Paprikapulver verrühren, Hähnchenkeulen damit bestreichen, rundum mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen auf der 2. Schiene von unten 35 Minuten garen.
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Inzwischen Zwiebel fein würfeln. Butter und restliches Öl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Graupen unterrühren. Wermut zugeben, verdampfen lassen. Brühe zugießen, zugedeckt aufkochen, bei milder Hitze 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
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Inzwischen Salat putzen, quer in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Estragon fein schneiden, mit Crème fraîche, Zitronenschale und Salat unter den Graupotto rühren, zugedeckt weitere 3-4 Minuten schmoren. Mit Piment d’Espelette abschmecken und mit Hähnchenkeulen anrichten.
