Buntes Ofengemüse mit Ducca-Dip
Jetzt wird es bunt! Frisches Gemüse und tolle Gewürze sorgen für Abwechslung auf Ihrem Teller.
Zutaten
4
Portionen
Tl Tl Harissa (nordafrikanische Gewürzpaste)
El El Olivenöl
g g neue Kartoffeln (kleine)
Salz
g g Schalotten (kleine)
Paprikaschoten (rote (400 g))
g g Zucchini
g g Joghurt (3,5% Fett)
Tl Tl Bohnenkraut (getrocknet)
Tl Tl Ducca (nordafrikanische Gewürzmischung)
Salzzitrone
g g Taggiasaca-Oliven (ohne Kern, abgetropft)
Stiel Stiele Petersilie (glatt, (Blätter abgezupft))
Zubereitung
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Backofen auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) vorheizen. 1 Tl Harissa und 2 El Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren. Kartoffeln waschen, abtropfen lassen, halbieren. Mit dem Harissaöl mischen, salzen, auf einem gefetteten Backblech verteilen. Auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten backen. 1 Tl Harissa und 2 El Olivenöl in der Schüssel verrühren. Schalotten halbieren, mit dem Harissaöl mischen. Aus dem Öl heben und zu den Kartoffeln geben, weitere 5 Minuten backen. Paprika putzen, entkernen. Zucchini putzen, längs vierteln. Beides in 3 cm große Stücke schneiden, salzen, mit restlichem Öl und Kartoffeln mischen. Weitere 10 Minuten backen.
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Inzwischen Joghurt, restliches Olivenöl, Bohnenkraut und Ducca verrühren. Zitrone in 1 cm kleine Würfel schneiden, Kerne entfernen. Ofengemüse mit Zitrone, Oliven und gehackter Petersilie mischen. Mit Ducca-Dip servieren.
