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Schweinenackengulasch mit Kichererbsen und Chorizo

essen & trinken 5/2017
Schweinenackengulasch mit Kichererbsen und Chorizo
Foto: Ulrike Holsten
Koriander gibt eine besondere Note und feurige Chorizo heizt den Kichererbsen und den Schweinenackensteaks ein - hier geht's heiß her!
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 689 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 39 g, Fett: 47 g

Zutaten

Für
4
Portionen
100

g g Schalotten

1

Knoblauchzehe

100

g g Chorizos (scharfe spanische Paprikawurst)

3

Schweinenackensteaks (à ca. 200 g)

3

El El Olivenöl

1

Tl Tl Kreuzkümmelsaat

2

Tl Tl Paprikapulver (edelsüßes geräuchertes)

1

Tl Tl Paprikapulver (scharfes geräuchertes)

Salz

150

ml ml Sherry

2

Lorbeerblätter

1

Dose Dosen Tomaten (stückige, (400 g))

1

Glas Gläser Kichererbsen (350 g)

100

g g Oliven (grün und mit Mandelfüllung)

20

Stiel Stiele Koriandergrün


Zubereitung

  1. Schalotten der Länge nach halbieren und quer in feine Halbringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Chorizo der Länge nach halbieren, häuten und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Fleisch 3 cm groß würfeln. Öl in einem flachen Bräter erhitzen, Fleisch darin bei starker Hitze in 2 Portionen jeweils rundum braun anbraten. Kreuzkümmel, Chorizo, Schalotten und Knoblauch zugeben und 1 Minute unter Rühren bei mittlerer Hitze mitbraten, beide Paprikapulver unterrühren und mit Salz abschmecken.
  2. Sherry und Lorbeer zugeben und aufkochen. Tomaten zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten kochen lassen. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen, Oliven halbieren, zum Gulasch geben und offen erhitzen. Abschmecken und mit Koriander bestreut servieren. Dazu passt Baguette.