Name: Vanillecreme mit Rhabarber-Himbeer-Kompott Rezept
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Vanilleschote; 375 ml Schlagsahne; 125 ml Milch; 30 g Puderzucker; 4 Eigelb; 750 g Rhabarber; 100 g Himbeerkonfitüre; 200 ml Orangensaft; 2 Tl Speisestärke; 300 g Himbeere

Vanillecreme mit Rhabarber-Himbeer-Kompott

Foto: Matthias Haupt

Die perfekte Kombination für den Sommer: Rhabarber, Himbeeren und Vanillecreme. Ein Trio zum Verlieben!

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde 25 Minuten plus Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Frühling, Gäste, Sommer, Nachtisch - Dessert, Pudding - Cremes, Eier, Milch + Milchprodukte, Obst

Pro Portion

Energie: 594 kcal, Kohlenhydrate: 38 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 38 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Vanillecreme

Vanilleschote

ml ml Schlagsahne

ml ml Milch

g g Puderzucker

Eigelb (Kl. M)

Rhabarber-Himbeer-Kompott

g g Rhabarber

g g Himbeerkonfitüre (ohne Stücken)

ml ml Orangensaft

Tl Tl Speisestärke

g g Himbeeren (tiefgekühlt)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

Vanillecreme
Ofen auf 140 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. beides mit Sahne, Milch und Puderzucker aufkochen. Schote entfernen.
Eigelbe verquirlen. Sahnemischung unter Rühren zum Eigelb gießen und die Masse gut verrühren. In 4 ofenfeste Gläser (à 250 ml Inhalt) füllen. Gläser auf ein tiefes Blech stellen und dieses im Ofen auf der 2. Schiene von unten mit heißem Wasser füllen. 50-60 Min. im Ofen stocken lassen. Förmchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Rhabarber-Himbeer-Kompott
Rhabarber putzen, dickere Stangen längs halbieren, dann die Stangen in schräge, ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Konfitüre und Orangensaft aufkochen. Stärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren, in die kochende Mischung rühren und erneut gut aufkochen lassen. Rhabarber zugeben, mit einem Spatel untermischen und zugedeckt bei milder Hitze 6-7 Min. köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist, aber noch nicht zerfällt. Dabei ab und zu umrühren. Himbeeren vorsichtig untermischen und Kompott lauwarm abkühlen lassen.